{"id":32475,"date":"2025-02-14T09:55:24","date_gmt":"2025-02-14T08:55:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.clubesse.it\/club-esse-investe-nella-formazione-evento-per-la-ristorazione-alberghiera-estate-2025\/"},"modified":"2025-02-17T16:19:09","modified_gmt":"2025-02-17T15:19:09","slug":"club-esse-2025-catering-training-event-with-chef-poliandri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.clubesse.it\/en\/club-esse-2025-catering-training-event-with-chef-poliandri\/","title":{"rendered":"Club Esse Invests in Training: Hospitality Catering Event for Summer 2025"},"content":{"rendered":"

[et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”section” _builder_version=”4.16″ global_colors_info=”{}”][et_pb_row admin_label=”row” _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” custom_margin=”|auto|-8px|auto||” custom_padding=”||0px|||” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text admin_label=”Text” _builder_version=”4.23″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” custom_margin=”||21px|||” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

Club Esse is investing in innovation and food safety with a special event dedicated to hospitality catering professionals for the 2025 summer season.<\/span><\/p>\n

SAVE THE DATE: April 28 – May 8, 2025 \ud83d\udccd Club Esse Palmasera<\/h3>\n

Club Esse reinforces<\/strong> its commitment to quality and food safety with an exclusive professional development event for the chefs and key kitchen staff of the 2025 Club Esse team.<\/p>\n

Led by Chef Francesco Poliandri<\/strong>, this initiative aims to further elevate the culinary standards across our resorts\u00a0resort<\/a>.<\/p>\n

A project to enhance resort catering<\/h3>\n

In 2024, Chef Poliandri worked alongside over 600 kitchen professionals<\/strong> and collaborated with 50 companies, driving innovation in cooking practices and the integration of new technologies.<\/p>\n

As a Chef Ambassador<\/strong> for Rational Italia<\/a>, and a consultant and trainer for Carrefour, Felsinea, and Cooki, Poliandri will bring his expertise and strategic vision to Club Esse, in a sector that is constantly evolving.<\/p>\n

DDuring the event, participants will explore advanced cooking techniques<\/strong>, resource management strategies, and strict food safety protocols\u2014all with the goal of enhancing the dining experience in Club Esse resorts.<\/p>\n

A lasting commitment to culinary innovation<\/h3>\n

During the event<\/strong>, participants will explore advanced cooking techniques, resource management strategies, and strict food safety protocols\u2014all with the goal of enhancing the dining experience in Club Esse resorts.<\/p>\n

The event is exclusively reserved for hospitality catering professionals who will be part of the Club Esse resort kitchen teams for summer 2025<\/strong>.<\/p>\n

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%22Bonus<\/a><\/p>\n

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\"Bonus<\/a><\/p>\n

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Cala Gonone<\/h4>\r\nIl punto di partenza<\/strong> ideale per raggiungere questi luoghi da paradiso \u00e8 Cala Gonone, il cui porto (non a caso) \u00e8 il primo in tutta la Sardegna per numero di imbarcazioni turistiche, da vere e proprie motonavi che effettuano escursioni giornaliere con pranzo a bordo, a velieri, yacht, gommoni, e imbarcazioni a noleggio di qualsiasi tipo, con o senza skipper.\r\n\r\nLa m\u00e8ta \u00e8 sempre la stessa: sbarcare in angoli di paradiso<\/strong>.\r\n

L'origine di \"Cala di Ispuligidenie\"<\/h4>\r\nNavigando da Cala Gonone verso sud troverete innumerevoli cale e spiaggette pi\u00f9 o meno nascoste, che rappresentano veri e propri luoghi mozzafiato, come nei pi\u00f9 bei sogni di ognuno di noi.\r\n\r\nPi\u00f9 o meno a met\u00e0 strada fra Cala Gonone ed il Capo di Monte Santo, compare all\u2019improvviso uno dei posti pi\u00f9 magici, la Cala Ispuligidenie, universalmente conosciuta come Cala Mariolu<\/strong>.\r\n\r\nOltre alla bellezza mozzafiato di questo luogo, davvero da non perdere per chiunque sia amante del mare trasparente e cristallino, quasi finto per i suoi colori fosforescenti, Cala Mariolu racchiude un aneddoto che spiega il suo nome. La traduzione letteraria del suo nome originario sardo, Ispuligidenie<\/strong>, \u00e8 Le Pulci di Neve.\r\n\r\nSi narra infatti che nella notte dei tempi alcuni vecchi idiomi sardi non contemplassero il nome dei colori, e allora il rosso era descritto con il sangue, il blu con il cielo, il nero con la notte, ed il bianco con la neve (nie, appunto). La Caletta \u00e8 formata da piccolissimi e bianchissimi sassolini che danno al mare un colore fosforescente surreale ed una trasparenza incredibile. Questi sassolini sono talmente piccoli da sembrare pulci (Is Puligi) bianche (De Nie) ed ecco il nome sardo di Cala Mariolu: Le Pulci di Neve, ovvero Is Puligi De Nie, poi trascritto senza spazi, e diventato Ispuligidenie.\r\n

Come nasce Cala Mariolu<\/h4>\r\nIl suo nome attuale<\/strong> invece (Cala Mariolu) risale ai primi del novecento, quando questa zona, relativamente difficile da raggiungere, era meta dei navigatori che provenivano dalla penisola per commerciare con i sardi, che vivevano per lungo tempo nelle carbonaie della costa, dove producevano il carbone che vendevano ai proprietari delle imbarcazioni, per lo pi\u00f9 provenienti da Ponza (una antica scala a pioli metallici da cui si saliva e si scendeva con i sacchi di carbone \u00e8 ancora visibile in una parte della scogliera).\r\n\r\nGli stessi navigatori, oltre al trasporto del carbone, approfittavano del viaggio per dedicarsi alla pesca in queste acque generose. Non avendo le ghiacciaie a bordo, il pescato, durante la notte, veniva conservato dentro apposite reti, in una grotta nella propaggine nord della Cala di Ispuligidenie, nella quale era costantemente presente uno specchio d\u2019acqua fresca<\/strong>, separato dal mare da una lingua di sabbia che impediva che altri pesci predatori potessero entrare e razziare il pescato.\r\n\r\nPeccato che questi pescatori non avessero pensato alle foche<\/strong>, che nel corso della notte attraversavano la sommaria barriera costituita dalla lingua di sabbia, entrando nella grotta e godendosi il succulento pasto.\r\n\r\nQuando all\u2019alba i pescatori scoprivano che del loro pescato non era rimasto nulla, dicevano \u201cQui ci sta un mariuolo<\/strong>\u201d, che nella lingua napoletana rappresenta una sorta di ladruncolo<\/strong>, immaginando che qualche malintenzionato avesse rubato il loro pesce. Naturalmente, tutti gli equipaggi delle altre imbarcazioni venivano messi in guardia dalla presenza del suddetto \u201cmariuolo\u201d su quella spiaggia. Da allora questa insenatura meravigliosa ha assunto il nome di Cala Mariolu.\r\n\r\nLa Foca Monaca<\/strong>, che era il vero \u201cmariuolo\u201d, tipica delle grotte di queste scogliere, \u00e8 stata avvistata per l\u2019ultima volta negli anni \u201980. Per la verit\u00e0 altri avvistamenti ci sono stati anche nei decenni successivi, ma si ritiene che fossero dovuti a generosi dosi di Cannonau.\r\n\r\n\"Marco\r\n\r\nMarco Baldisseri<\/strong>\r\nChief Commercial Officer\r\n\r\n
\r\n\r\n

Come arrivare a Cala Gonone<\/h4>\r\n